ОБЖейка

Где искать безопасные грибы?

Опубликовано 21.08.2012 17:36

Настоящие грибники, которых в России много, с нетерпением ждали начало осени – лучшего времени для "охоты". В выходные в лес отправляются целые семьи и соревнуются, кто больше наберет белых да подосиновиков. Нет вкуснее гриба с "историей" от его добытчика.

Вы впервые идете в лес за грибами? Вооружитесь знаниями!

Грибы хорошо растут, когда идут монотонные тихие дожди (они  насыщают подстилку), когда по земле стелятся туманы (эффект капельного орошения). Во время устойчивой сухой погоды грибов много на верхней части северных склонов – там влага сохраняется лучше.

В дождливую погоду грибы лучше растут на южных. Многие уверены, чем дальше в лес, тем больше грибов. А это не так: грибы любят места у лесных дорог и тропинок. Бывалые грибники знают: стало больше грибов — значит, жилье близко.

Намечая маршрут, учтите свои физические возможности. Можно пройти пять километров, а можно и все тринадцать. Экипировка должна соответствовать. Подбирайте легкую, не сковывающую движений одежду. Она должна защищать от утренней росы и дождя,  уколов и ударов колючих веток, укусов комаров. 

Шерстяные верхние вещи лучше не надевать – они легко цепляются за ветки. Обувь должна быть легкой, удобной, не пропускать воду. Грибнику желательно иметь корзинку с низкими боками, перочинный нож. Если вы идете в лес надолго, то понадобятся продукты и походный котелок. Можно отварить картошку, разогреть тушенку или вскипятить чай. Воду берут из лесного ручья, речки. Для дезинфекции в кипяток на несколько минут опускают уголек из костра. Еду и все что нужно для ее приготовления надо держать в рюкзаке.

Для костра площадку выбирают на открытом, но защищенном от ветра безопасном месте, желательно около воды. Запрещается: разводить костер ближе 4-6 метров от деревьев, под нависающими ветвями, смолистых пней или корней, в хвойных молодняках, на торфяниках. Для костров используют сушняк.

Однако поход за грибами не так прост, иначе бы ежегодно в больницы не поступают десятки грибников. Отравление грибами считается самым опасным.

Первая помощь при отравлении грибами

Причиной отравлений, как правило, являются незнание.  Симптомы отравления грибами – рвота, понос, боли в животе, которые возникают через 6-24 часа. Позднее, на 2-4 сутки, появляются симптомы поражения печени, почек. Развивается резкая слабость, страдает нервная система, появляются судороги.

Если не оказать вовремя медицинскую помощь, последуют перебои в работе сердца, понижение давления. Возможен летальный исход. Поэтому при первых признаках отравления необходимо вызвать "скорую", а до ее прибытия промыть желудок несколькими литрами воды с добавлением слабительных, окислителей (марганцовки), адсорбентов (активированный уголь). Пить можно молоко и чай.

Врачи убеждены, что грибы (даже самые благородные) ни в коем случае не надо давать детям. Они не принесут им пользы, потому что детский пищеварительный тракт не приспособлен для полноценного усвоения этого продукта.

Самыми безопасными являются культивируемые грибы – вешенки, шампиньоны.

А теперь для тех, кто, несмотря ни на что, хочет найти в осеннем лесу свой первый гриб. 

Запомните!

• Самое главное правило: если не знаешь гриб – не бери! При малейшем сомнении лучше его просто оставить в лесу. Даже притрагиваться к незнакомцу не надо, а тем более, растирать его в руках.

• Ни в коем случае не берите уже подгнившие грибы. Даже если гнилую часть удалить, вкусовые и полезные качества гриба уже пострадали.

• Перезревшие и мягкие грибы, а также червивые тоже брать не стоит.

• Для сбора грибов подходят корзины из ивовых прутьев или лукошки из бересты. В целлофановые мешки и ведра собирать грибы не следует – они быстро портятся.

• Ни в коем случае нельзя собирать грибы поблизости автодорог, железнодорожных путей, разнообразных заводов и, тем более, в городских парках, скверах, дворах. Грибы как губка вбирают в себя все вредные вещества из воздуха.

Нельзя покупать грибы вдоль дорог, на рынке, если они вызывают сомнение.

Отравиться можно и съедобными грибами, если они больше суток пролежали в теплом месте – белки  быстро разлагаются, образуя вредные вещества. Если пожарить грибы и на сутки оставить при комнатной температуре, они испортятся.

Как отличить съедобный гриб от ядовитого?           

Начинающему грибнику очень важно научиться отличать съедобные грибы от несъедобных, хорошо знать ядовитые грибы.

Прежде всего, смотрите на нижнюю сторону шляпки, где расположен спороносный слой. У шляпочных грибов он бывает нескольких типов: в виде складок, пластинок, шипиков, трубочек.

Именно трубочки находятся на нижней стороне шляпки наиболее вкусных и ценных грибов – белого, подосиновика, подберезовика, масленка. Несъедобные грибы среди трубчатых встречаются крайне редко, и, как правило, отличаются горьким вкусом. Отравиться грибами этого типа нельзя.

Также относительно безопасно собирать грибы, растущие на древесине. Ядовитые среди них тоже могут попадаться, но все они отличаются неприятным запахом.

Неопытный грибник может набрать ложных опят вместо настоящих.

У съедобных опят шляпка коричневато-желтая, на ножке – пленка, похожая на кольцо, а у ложных – желто-зеленая или красноватая шляпка, а кольца нет.  

У самого ценного белого гриба  есть опасные двойники – желчный и сатанинский.

Желчный гриб маскируется под подберезовик и белый, хотя отличается от них розовой поверхностью нижней стороны шляпки, розовеющей мякотью на разрезе и бурой (а не белой) сеточкой на ножке. Если разломить шляпку белого гриба, она не изменит своего цвета, а разломленные шляпки желчного и сатанинского грибов вначале покраснеют, потом почернеют.

И еще. Желчный гриб растёт не на земле, как белый или подберёзовик, а на древесине.

Зеленая сыроежка немного похожа на самый опасный гриб наших лесов — бледную поганку, которая неопытными грибниками может быть принята за шампиньон. В ней содержится самый сильный из всех грибных ядов.

Съеденный кусочек бледной поганки, говорят, сильнее укуса змеи. Чудом можно считать выздоровление после отравления этим "грибочком".

К счастью, узнать бледную поганку нетрудно. У нее есть клубневидное утолщение у основания ножки, которая будто вылезает из горлышка широкого горшочка. В верхней части ножки есть пленчатое кольцо. Цвет шляпки белый, бледно-зеленый, желто-зеленый, в середине обычно темнее, чем по краям. 

Условно съедобный гриб валуй иногда очень похож на сыроежку и один из способов их отличить – попробовать снять кожицу. У сыроежки она снимается очень легко, а у валуя будет постоянно обрываться.

Ядовитый красный мухомор не похож ни на один съедобный гриб. В северных лесах его можно встретить довольно часто. У этого красавца красная или красно-оранжевая шляпка с белыми хлопьями на поверхности. Ножка белая и, как у бледной поганки, имеет внизу клубневидное утолщение — "горшочек", а наверху ножки — белое пленчатое кольцо. Этот гриб приводит к отравлениям, но, как правило, не смертельным.

Внимание неопытных сборщиков привлекает пантерный мухомор, отличающийся широкой буро-коричневой шляпкой.

Мухомор порфировый имеет значительно меньшие размеры, но также вызывает отравление при употреблении в пищу. Иногда молодые грибники принимают молодые мухоморы за сыроежки.

Встречаются в российских лесах и другие ядовитые грибы, но спутать их со съедобными практически невозможно. Однако, возьмите за правило никогда не брать незнакомый гриб.

Можно определить гриб и по срезу ножки – если она посинела, значит он съедобный, а если порозовела – гриб ложный. Но некоторые признаки опасного гриба могут быть смыты дождем. Многие считают, что ядовитый гриб не может быть червивым — может! Доверять этому признаку нельзя.

Самый простой способ избежать грибных отравлений — собирать только те грибы, которые хорошо известны.

По степени съедобности грибы обычно делят на четыре группы.

1. Съедобные. В эту группу входят грибы, которые можно использовать в пищу без предварительной обработки, то есть, после чистки сразу жарить, тушить и т. д.

2. Условно съедобные. Грибы этой группы в сыром виде ядовиты или обладают горечью. После варки ядовитые или горькие вещества растворяются в воде и грибы становятся пригодными к употреблению. К условно съедобным относятся также грибы, которые можно использовать только после сушки, вымачивания и других видов обработки.

Некоторые условно съедобные грибы (например, сморчки, рядовка фиолетовая, волнушки) отличаются очень высокими вкусовыми качествами.

3. Несъедобные. Грибы этой группы отличаются, как правило, неприятным запахом или вкусом или имеют очень жесткую мякоть.

4. Ядовитые. Грибы этой группы обладают токсичностью, не исчезающей и после обработки.

Собранные грибы нужно очень тщательно очистить от грязи, изъеденных краев или червей. Делать это надо прямо на месте. Если кожица шляпки у гриба очень скользкая, слизистая (как, например, у масленка), снимать ее тоже нужно сразу.

Дома грибы необходимо еще раз внимательно осмотреть и промыть. Так можно максимально снизить риск отравления.

!Многие родители, бабушки и дедушки берут в лес "по грибы" детей. Без сомнения, это полезная прогулка, не только для здоровья, но и для познания природы родного края. Хорошо, если взрослые не просто собирают грибы, но и объясняют ребенку, какой гриб можно брать, а какой – опасно. Однако чаще всего в лесу взрослым не до объяснений.

Компания "ПремьерУчфильм" предлагает вниманию родителей замечательный сериал "Чрезвычайные Приключения Юли и Ромы". В игровой форме он научит ребенка не только, как выбраться из леса, если  потерялся, но и как отличить съедобный гриб от опасного и многому другому.

Первый выпуск состоит из 10 серий и предназначен для детей в возрасте  6 – 12 лет. 

Мамы и папы, Вы можете посмотреть этот фильм дома, вместе с ребенком!

Уважайте Природу!

Грибы всегда растут в одних и тех же местах, поэтому старайтесь не повреждать грибницу. Опытные грибники если и выкорчевывают гриб, то аккуратно срезают нижнюю часть ножки, кладут ее в ямку и слегка засыпают землей. 

Старые, испорченные и червивые грибы можно нанизать на ветку — ветер разнесет по лесу споры, и появятся новые грибницы. Не уничтожайте ядовитые грибы!. В жизни леса у них своя роль.